HippoVino Hebdo

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    Il y a deux semaines, on vous faisait part ici-même de l’optimisme retrouvé par certains vignerons de l’hexagone. Après le gel et les autres aléas printaniers, l’été s’était plutôt bien passé et les vendanges s’annonçaient sous de meilleurs auspices.

    Les vendanges sont maintenant commencées mais les difficultés sont de retour. Canicule dans certaines régions, un dur épisode de grêle dans le bordelais, plus précisément dans les Graves et d’autres menaces de grêle ailleurs. Il y aura aussi de la pluie, vecteur de maladies de la vigne, pour compliquer encore davantage la tâche des vignerons.

    Si en ce moment il y a un effet de mode autour du sans gluten, il faut reconnaître que pour les gens qui souffrent de la maladie coeliaque, c’est un sujet très sérieux. C’est le cas de la personne qui m’a indiqué avoir entendu que certains vins pouvaient contenir du gluten. J’ai évidemment été surpris et ai décidé de faire un peu de recherches.

    Le site de la fondation québécoise de la maladie coeliaque est clair, vins et portos ne posent pas de problème. Par contre, vous trouverez des sites Internet qui crient au loup en raison de possibles traces de gluten dans le vin. Celles-ci pourraient provenir d’une pâte à base de farine de blé autrefois utilisée pour sceller les barriques, mais selon Decanter celle-ci est remplacée par de la paraffine depuis longtemps. Quant aux produits utilisés pour le collage (clarification), les plus communs sont le blanc d’œuf, la colle de poisson ou la bentonite. Pas de gluten là-dedans. Si un producteur décidait d’utiliser une farine avec gluten, il devrait l’indiquer dans les mentions d’allergènes sur l’étiquette. Notez que le SO2 est aussi sans gluten, donc prétendre que les vins naturels sont meilleurs que les autres à ce niveau est totalement ridicule.

    Si vous suivez notre fil Twitter, vous aurez remarqué que les premières vendanges ont commencé fin juillet dans le Roussillon, avec le muscat à petits grains. C’est un cépage précoce, mais on est quand même deux semaines plus tôt que la moyenne.

    Le printemps hâtif et des conditions assez exceptionnelles vont amener des dates de vendanges plus précoces d’au moins une à deux semaines un peu partout ailleurs en France. Par contre, les récoltes seront nettement plus basses dans de nombreux vignobles en raison des graves épisodes de gel du printemps dernier. Pour les vignerons qui n’ont plus de stocks de vins des années précédentes, l’année sera financièrement très difficile.

    Beaucoup de critiques de vins contiennent également des suggestions d’accords mets-vins et celles-ci sont très appréciées des consommateurs. Personnellement, j’aime aussi beaucoup lire les articles qui décrivent comment bâtir de tels accords. Ils permettent de comprendre que plusieurs accords sont possibles dans chaque situation.

    Ainsi, une chronique récente de Bill Zacharkiw dans The Gazette expliquait pourquoi il recommandait des vins puissants, bien fruités et boisés pour accompagner les viandes grillées sur le barbecue. Un accord d’ailleurs très classique. Le Terre Rouge Easton Zinfandel et le Masciarelli Montepulciano d'Abruzzo figuraient dans ses suggestions.

    Je n’aime pas critiquer les médias, le métier d’informer est beaucoup plus difficile qu’on ne le pense en général et la compétition crée une forte pression pour « sortir la nouvelle.» Mais hélas le vin fait partie des sujets souvent très mal traités pour ne pas dire maltraités dans plusieurs médias génériques.

    Dans les exemples récents, on a vu une pluie d’articles parlant du meilleur rosé du monde pour un vin primé d’une médaille d’argent à un concours, alors que trois autres rosés avaient obtenu une médaille d’or ! Cette semaine, on a annoncé qu’Amazon se lançait dans la production de vin alors que le géant du commerce électronique avait simplement signé la distribution de 3 vins en exclusivité.

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14 janvier 2018

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