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    On entend souvent des propos stéréotypés sur les vins à boire en vacances, ils auraient une couleur, blanc ou rosé en général, ou devraient impérativement être légers, peu corsés, surtout pas boisés… C’est un peu caricatural et réducteur, non? De mon côté, tout dépend des circonstances, des activités, de la température et aussi de ce qu’on va cuisiner, sans oublier les autres convives autour de la table. Bref, on peut boire de tout durant les vacances. Il est vrai que quand on prend l’apéro sur la terrasse et qu’il fait chaud, un blanc ou un rosé frais et léger, c’est drôlement bon. Mais la vie ne s’arrête pas là. Quand on se gâte avec des poissons raffinés (on trouve du très bon flétan de Terre-Neuve en ce moment), un grand vin blanc avec du caractère, c’est fameux. Une soirée plus fraîche où on fait griller des côtes levées ou des côtelettes d’agneau, un bon rouge corsé, c’est excellent.

    Boire du bon vin, ça dépend bien sûr du contenu de la bouteille mais la façon de servir est aussi un facteur important. Évidemment, si le vin est mauvais au départ, rien à faire, on passe au suivant. Mais un bon vin servi dans de mauvaises conditions sera moins et même parfois peu agréable. Je m’en suis encore rendu compte récemment avec un rouge pas assez frais, insuffisamment aéré et servi avec un plat aux saveurs trop peu marquées pour lui. Oui, ça m’arrive de me tromper. Premièrement, je ne suis pas un sommelier professionnel. Ensuite, j’aime essayer toutes sortes de choses, notamment faire le contraire de ce qui est écrit dans le livre, pour voir ce que ça donne. Si ça ne marche pas, rien de grave, il suffit d’ouvrir une autre bouteille et de garder la précédente pour une autre occasion.

    La crise du COVID a touché de nombreux secteurs. On vous a parlé à plusieurs reprises des impacts sur la viticulture et le commerce du vin dans les dernières semaines, mais un autre aspect fait face à de nombreuses difficultés, l’œnotourisme. Comme le souligne une entrevue du magazine Terre de vins, ce secteur n’a pas bénéficié de beaucoup d’attention des pouvoirs publics français dans les dernières semaines. C’est un peu la même chose au Québec, disait Charles-Henri de Coussergues, copropriétaire du fameux vignoble de l’Orpailleur, à Jean Aubry dans cet article du Devoir. Plusieurs des secteurs reliés à l’œnotourisme ont fait l’objet de mesures de soutien ou d’annonces, notamment la viticulture et la restauration. Mais, en chevauchant plusieurs domaines, l’agrotourisme ou l’œnotourisme ont leurs propres défis.

    On boit de plus en plus de vin blanc au Québec. La tendance ne date pas d’hier. Les calculs de mon collègue Marc André Gagnon du blogue Vin Québec montrent une croissance continue depuis 2010, leur part de marché passant de 23% alors à 36% à l’heure actuelle (calculs basés sur les rapports annuels de la SAQ pour son année financière se terminant fin mars). Les gains ont été obtenus aux dépens des vins rouges, les rosés ayant augmenté pour passer de 4% à 5% du total durant la même période. Selon Yves Mailloux du blogue ClubDGV, le maximum des parts de marché du rouge remonte en fait à 2007, où il atteignait 73.5%. Au moment où je lisais les chiffres présentés plus haut, j’analysais la fréquentation du site HippoVino, qui démontre exactement la même tendance.

    Trois articles récents nous rappellent que les appellations géographiques protégées font constamment l’objet de tentatives de fraudes ou de contournement. Il ne suffit pas de les mettre en place, il faut aussi les défendre. Naturellement les appellations les plus populaires sont aussi les plus attaquées. Un premier cas concernait les vins de Bordeaux en Chine. Un vendeur de vin et sa société ont été condamnés par un tribunal chinois pour avoir essayé de vendre 10 000 bouteilles faussement identifiées comme des vins de Bordeaux. Plusieurs grands crus avaient déjà gagné de tels procès, mais c’est une première pour la marque collective Bordeaux.

    En ce moment les nouvelles sont plutôt bonnes du côté santé, au Québec et en Europe. Moins de personnes malades, un déconfinement progressif qui permet de retrouver une vie plus normale, on souffle un peu. Par contre, du côté économique, il y a encore beaucoup de pression. Une entrevue récente avec la présidente de la SAQ démontre que même notre monopole d’État souffre de certaines difficultés. La fermeture des bars et restaurants et l’arrêt brutal du tourisme ont provoqués une chute des revenus. Certes, les consommateurs ont consommé davantage à la maison, mais cela n’a pu compenser une baisse aussi brutale. Cette semaine, les restaurants commencent à rouvrir, mais ils vont fonctionner au ralenti pour quelque temps.

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14 janvier 2018

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