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Il faut de l’eau pour faire du vin
3 juillet 2022

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Il faut de l’eau pour faire du vin

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Non, on ne vous parle pas de mettre de l’eau dans votre vin ! Pour être précis, nous allons parler des besoins en eau des vignes. Comme toutes les cultures, celles-ci ont besoin de soleil mais aussi d’une certaine quantité d’eau pour se développer et donner des fruits. Ultimement il faut environ 1 kg de raisin pour produire 1 bouteille de vin et le jus de raisin contient surtout (mais pas seulement, heureusement pour nous) de l’eau. Même si elle a besoin d’eau, la vigne est une culture bien adaptée aux climats plutôt secs, car un excès d’eau lui fera développer tiges et feuilles au détriment des fruits. Les agronomes disent qu’elle a besoin d’un déficit hydrique modéré pour produire de bons raisins. La vigne a aussi une certaine résistance à la sécheresse, car elle peut développer des racines très profondes pour puiser son eau loin dans le sous-sol. Malgré ces qualités, les épisodes de sécheresse liés aux changements climatiques créent des problèmes aux vignerons de nombreuses régions.

C’est notamment le cas dans la vallée du Rhône, où les vignobles ont reçu moitié moins d’eau que la moyenne dans les derniers mois. La croissance ralentit et la biosynthèse des tanins et des composés aromatiques peut être affectée. En France, plusieurs appellations interdisent ou limitent fortement l’irrigation pour assurer la qualité du raisin. Mais les conditions actuelles obligent de plus en plus de vignerons à demander des dérogations pour éviter de perdre leur récolte face aux sécheresses exceptionnelles. Certaines régions guident les viticulteurs dans l’implantation de systèmes d’irrigation et leur utilisation basée sur des mesures scientifiques. Mais pour irriguer, il faut aussi avoir accès à suffisamment d’eau. Dans l’Hérault, les viticulteurs se sont regroupés afin d’optimiser le partage de cette ressource essentielle et maintenant plus rare.

Dans certains pays, on a presque toujours dû irriguer les vignes, par exemple en Argentine. Aujourd’hui, moins d’eau y est disponible et on doit changer les systèmes d’irrigation pour passer en mode goutte-à-goutte afin d’en diminuer la consommation.

Si on vous parle de ce genre de sujet, c’est pour que vous ayez conscience de l’ampleur des défis auxquels font face les producteurs qui nous nourrissent et nous abreuvent. Un grand merci à eux !

À votre santé !

Notre numéro précédent : : La grêle endommage plusieurs vignobles français.

Vin de la semaine

 Yves Cuilleron Les Vignes d'à Côté Syrah 2020

Yves Cuilleron Les Vignes d'à Côté Syrah 2020 : cette chouette syrah de la région du Rhône fait merveille pour accompagner les grillades. Certes, elle n’a pas la profondeur des cuvées des grandes appellations rhodaniennes, mais pour moins de 20$ vous aurez dans votre verre fruité, énergie et notes épicées, dans un tout bien équilibré et drôlement facile à boire. Très bon rapport qualité/prix. Un vin à servir aéré et légèrement rafraîchi et à boire dans les 3 prochaines années.

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À découvrir

I Stefanini Il Selese Soave 2020 : ce joli Soave est vraiment très bon pour un vin blanc offert à un modeste 15.75 $. Fait uniquement du cépage garganega, il est élégant, vif sans être mordant et allie un bel ensemble de saveurs fruitées à une touche minérale, avec une finale juste un peu amère qui appelle un autre verre. Pour l’apéro et pour accompagner poissons et fruits de mer, c’est très agréable.

Château Revelette Coteaux d'Aix-en-Provence 2019 : je n’ai jamais été déçu par ce très beau vin rouge des Coteaux d’Aix en Provence signé par le vigneron Peter Fischer. Un très bel exemple d’assemblage de syrah, cabernet sauvignon et grenache avec un peu de cépages languedociens pour compléter le tout. C’est généreux, plein de fruit mûr, avec une agréable texture en bouche et une longue finale fruitée. Excellent avec l’agneau grillé ou rôti servi avec une ratatouille. Un 25$ bien dépensé.

Nouvelles vineuses

Californie : Joseph Phelps dans le giron de Moët Hennessy. La division vins et spiritueux du groupe de luxe LVMH vient d’acquérir un prestigieux domaine californien avec des vignes à Napa et Sonoma.

Dans les vignes de Bourgogne après le déluge, la grêle et des mini-tornades... Du 20 au 26 juin, l’ensemble de la région a subi des orages énormes et très particuliers qui ont causé des dégâts sérieux mais très localisés, avec des vignes touchées de 10% à 30% en général.

Champagne de vignerons : des femmes, des hommes et du champagne, découvrez la nouvelle communication 2022. La nouvelle campagne de communication champenoise met en avant des vigneronnes et vignerons avec des mises en scène spectaculaires.

Saint-Émilion : Château Cheval Blanc s’agrandit. Le célébrissime grand cru classé vient d’acheter 11 hectares du château La Tour du Pin Figeac, qui étaient enclavés dans le vignoble de Cheval Blanc.

Americans swindled in $13m wine investment scam. Plus de 150 investisseurs américains ont été victimes d’arnaqueurs promettant des gains fabuleux via des achats de vins et whiskys prestigieux.

Sur le blogue

Bons vins des rabais SAQ du début de l’été

Nos vins de la semaine : Altesino, Angimbé, Mil Historias

Les bons vins de Sainte-Pétronille

Vincent Carême Vouvray Le Clos : Grand vin en vue

Le jour du chardonnay on apprend trois choses à son sujet et on boit…


À la bonne vôtre !

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