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Faut-il parler de buvabilité?
25 août 2024

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Faut-il parler de buvabilité?

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Buvabilité, c’est un mot qui ne figure pas dans les dictionnaires courants mais qui est aujourd’hui très à la mode dans les critiques de vin. Pas dans celles d’HippoVino cependant, parce que je trouve que cela prête à confusion. Buvabilité veut exprimer le caractère ce qui est buvable, donc qui n’est pas désagréable au goût, selon Le Petit Robert, autrement dit le contraire d’imbuvable. Pour moi, un vin buvable est une cuvée pas très bonne, mais pas assez mauvaise pour la jeter dans l’évier. Ce n’est pas vraiment une qualité et je ne la recommanderai jamais...

Évidemment ce n’est pas ce que veulent dire les adeptes du mot buvabilité. Ils parlent plutôt d’un vin facile à boire, qu’on qualifiait souvent de gouleyant dans le vocabulaire vinicole traditionnel. Même si gouleyant est dans les dictionnaires (un vin frais et léger dit Le Petit Robert), tout le monde n’est pas familier avec le terme et l’utiliser fait de vous un snob du vin, je préfère donc utiliser facile à boire.

Comme le précise l’article de Terre de Vins consacré à ce mot (La buvabilité… Qu’entend-on par là ?) les spécialistes y voient un vin qui donne envie de le boire. On pourrait aussi le définir par ce qu’il n’est pas : pas trop puissant, pas trop concentré, pas trop extrait, pas trop lourd. Ceci permet quand même de qualifier une large gamme de cuvées, à condition qu’elles fassent preuve d’équilibre, de précision et de tanins agréables en jeunesse. Personnellement, cette buvabilité est bien une qualité, mais elle n’est pas suffisante pour que le vin soit bon. Je suis sensible à la texture, à une richesse d’arômes et de saveurs, à la longueur, mais mes attentes son aussi calibrées par le prix de la bouteille, je suis moins exigeant pour un vin à 15 $ que pour un grand cru.

Notre numéro précédent : Les vendanges 2024 en France

Vin de la semaine

Christophe Pacalet Beaujolais les Marcellins 2022, France

Christophe Pacalet Beaujolais les Marcellins 2022, France – 19,35 $ : toujours drôlement bon pour un vin à moins de 20 $, ce charmant Beaujolais qui brille chaque année par sa fraîcheur et son éclat fruité. Ici on est en plein dans le genre facile à boire, mais ce millésime bien ensoleillé lui apporte un supplément de matière et le rend encore plus polyvalent à table. Charcuteries, viandes blanches rôties ou grillées, pizzas lui font toujours honneur mais il s’est aussi montré très bon avec un steak - frites. À boire de préférence maintenant ou dans les 2 ans.

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À découvrir

Thymiopoulos Atma 2022, Grèce – 16,50 $ : oui, le cépage grec xinomavro peut aussi faire des vins blancs (c’est un cépage rouge à chair blanche) et cette belle cuvée du célèbre vigneron Apostolos Thymiopoulos le prouve avec succès. C’est léger avec une touche florale, de belles saveurs d’agrumes et de zestes plus une pointe minérale, ce qui donne un tout énergique et rafraîchissant, qui passe très bien avec tout ce qui sort de l’océan. Très bon rapport qualité / prix !

L'Astros Côtes de Provence 2023, France – 18,75 $ : voici pour moins de 20 $ un vin rosé très typique de sa Provence d’origine. Il regroupe trois cépages, grenache, cinsault et mourvèdre, pour nous livrer un très bon rosé pour l’apéro qui a assez de caractère pour accompagner aussi de nombreux plats légers. La bouche est fraîche et énergique, avec un bel ensemble de saveurs fruitées soulignées par une touche minérale.

Nouvelles vineuses

Les crémants lancent les vendanges à Bordeaux. C’est le début des vendanges à Bordeaux avec la récolte des raisins pour les crémants. Pour les vins tranquilles, il faut attendre encore un peu.

47.07 : un tonneau 100% bourguignon ! Au cœur de la Côte de Beaune, la tonnellerie Cadus s’engage pour l’excellence et pour l’environnement.

Les étoiles du champagne du Guide Vert 2025 de la Revue des vins de France (RVF). Plusieurs domaines champenois se voient récompensés dans ce célèbre guide des vins de l’hexagone.

Mas Janeil, le laboratoire vinicole roussillonnais de François Lurton. Quand de grands noms de Bordeaux s’intéressent à un vignoble beaucoup moins connu.

Chile’s contrasting 2024 harvest declared ‘excellent’ by country’s biggest producer. Au Chili, la récolte 2024 a été marquée par des écarts climatiques très contrastés du nord au sud.

Sur le blogue

Les vendanges à la main, c’est mieux?

Trois bons vins rosés pour un été chaud ou pour toute l’année

Nino Franco rime avec bon prosecco

Deux vins du bout du monde en rouge et blanc


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