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Bon vin et pratiques vertueuses
6 novembre 2020

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Bon vin et pratiques vertueuses

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La chronique de samedi dernier de la sommelière Véronique Rivest pose beaucoup de questions sur la performance écologique ou sociétale des producteurs de vin. Celles-ci sont très valables et font références à des enjeux réels de notre société. Par exemple, le changement climatique et l’influence des activités humaines sur celui-ci sont des éléments scientifiquement prouvés et dont les conséquences sont clairement visibles. Les vignerons, comme tous les cultivateurs, sont confrontés à leurs impacts. C’est pourquoi ils sont parties prenantes de nombreuses initiatives environnementales que, pour notre part, nous n’hésitons jamais à mettre en évidence.

Par contre, nous estimons que notre rôle est de vous recommander des vins agréables à boire, pas de porter des jugements sur les performances relatives du bio par rapport à la culture raisonnée, ou encore de la priorité entre réduire le nombre de passages de tracteurs ou le poids de la bouteille. Il y a plusieurs façons de réduire l’empreinte carbone et d’améliorer la performance environnementale. C’est à chaque producteur de gérer sa propriété selon sa situation et son cadre réglementaire. Nous nous efforçons de vous informer de notre mieux sur chaque vin, même si ce n’est pas toujours facile car les sites web des producteurs ou des agences sont parfois très limités.

Les certifications telles que Bio, Haute Valeur Environnementale ou Terra Vitis ont l’avantage d’être validées par des organismes indépendants, c’est donc mieux qu’une déclaration de bonnes intentions. On les mentionne lorsqu’elles sont visibles sur le site ou sur les étiquettes. Un article des nouvelles vineuses, un peu plus bas, rappelle leur importance.

À votre santé !

Notre numéro précédent : Année difficile pour les vignerons français.

Vin de la semaine

Château Les Pins Rouge 2015

Château Les Pins Rouge 2015 : on avait beaucoup aimé le 2013, on a encore une fois été séduit par le millésime 2015 de ce très bon vin des Côtes du Roussillon. Le trio syrah, grenache et mourvèdre livre un vin sérieux mais aussi fort agréable, généreux, avec une belle matière et de jolies saveurs de fruits noirs soulignées de notes épicées. Excellent compagnon des viandes rouges. Aérer avant le service.

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Le vin de la semaine et notre sélection du moment

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À découvrir

Moraza Tempranillo 2018 : un rouge de la Rioja qui se déguise en Beaujolais par la magie de la macération carbonique, qui est aussi une ancienne tradition de cette région. C’est frais, pimpant, bourré de fruit, facile à boire et très bon avec la pizza, les charcuteries, le poulet rôti. Un vin glouglou comme disent les critiques.

Domaine des Carabiniers Lirac Blanc 2019 : un surprenant blanc bio de la vallée du Rhône, fait de grenache blanc, de roussane et de viognier. Des arômes exubérants à l’ouverture de la bouteille, ça se calme avec un peu d’aération pour donner un blanc aux riches saveurs fruitées et avec de la rondeur, qui va très bien avec les poissons gras ou la cuisine végétarienne.

Nouvelles vineuses

Hospices de Beaune : malgré la Covid-19, une 160è édition exceptionnelle. Alors que plusieurs événements du vin ont été annulés, la grande vente aux enchères de vins de Bourgogne aura bien lieu, mais plusieurs des participants seront présents en ligne.

Usurpation du label AB ! La lettre des champagnes bio aux communicants du vins. L’Association des champagnes biologiques rappelle que bio non certifiés, presque bio, n’utilisant aucun pesticide de synthèse sont des terminologies trompeuses, hélas trop souvent utilisées.

Classement Saint-Émilion : un procès en mars. La controverse sur la révision du classement des grands crus de Saint-Émilion se jugera au tribunal de Bordeaux l’an prochain.

En Bourgogne et à Bordeaux - Les sucres résiduels profitent aux brettanomyces. Le millésime 2020 a posé des problèmes de vinification à plusieurs producteurs qui ont dû recourir à l’expertise des œnologues pour les régler.

COVID - Professionnels du vin, comment faire face à une anosmie persistante? Plusieurs patients atteints de la COVID perdent leur odorat pour une longue période, un problème grave pour un pro du vin. Protocole de rééducation et médicaments peuvent en venir à bout.

Sur le blogue

Les Laquets Cahors, grand vin en vue !

Un grand vin, c’est quoi exactement ?

Alerte vins chouchous : Spiropoulos Mantinia et Lageder Pinot Bianco

Chablis rime avec gastronomie

Un rouge pour dépayser les papilles


À la bonne vôtre !

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