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Bien servir le vin
17 juillet 2020

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Bien servir le vin

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Boire du bon vin, ça dépend bien sûr du contenu de la bouteille mais la façon de servir est aussi un facteur important. Évidemment, si le vin est mauvais au départ, rien à faire, on passe au suivant. Mais un bon vin servi dans de mauvaises conditions sera moins et même parfois peu agréable. Je m’en suis encore rendu compte récemment avec un rouge pas assez frais, insuffisamment aéré et servi avec un plat aux saveurs trop peu marquées pour lui. Oui, ça m’arrive de me tromper. Premièrement, je ne suis pas un sommelier professionnel. Ensuite, j’aime essayer toutes sortes de choses, notamment faire le contraire de ce qui est écrit dans le livre, pour voir ce que ça donne. Si ça ne marche pas, rien de grave, il suffit d’ouvrir une autre bouteille et de garder la précédente pour une autre occasion.

Pour le cas cité plus haut, je me suis repris le surlendemain, en servant le rouge en question plus frais, bien aéré et avec un plat approprié. Une expérience très différente et surtout très agréable. Pour vous aider à vivre ce genre d’expériences agréables, nous allons publier quelques billets de blogue sur le service du vin dans les prochaines semaines. Mais d’ici là, un petit conseil pour l’été. Quand il fait chaud, il vaut mieux servir les vins plus frais que d’habitude. Un verre se réchauffe très vite. Et si la bouteille est trop chaude, la plonger quelques minutes dans un seau avec des glaçons va régler le problème.

À votre santé !

Notre numéro précédent : Les défis de l’oenotourisme.

Vin de la semaine

Alois Lageder Pinot Bianco Alto Adige 2019

Alois Lageder Pinot Bianco Alto Adige 2019 : coup de coeur de la semaine pour ce très bon blanc des Alpes italiennes, toujours bon mais éblouissant dans ce millésime 2019. Saveurs délicates de fruits blancs avec une touche florale, dans un emballage vif et énergique sur de belles notes minérales. Super pour les apéros sur la terrasse et avec les poissons grillés. Tout ça à moins de 20$ !

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Le vin de la semaine et notre sélection du moment

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À découvrir

Château Lamartine Cahors Cuvée Particulière 2016 : une autre très belle cuvée que ce rouge de Cahors, solide mais parfaitement équilibré, au fruité net et précis, avec des tanins fort bien enrobés. De l’excellent malbec pour accompagner confit de canard ou agneau, aussi bien grillé que braisé. Très bon rapport qualité/prix à moins de 23$.

Pesquié Ventoux Édition 1912M Blanc 2019 : si vous n’êtes pas familiers avec les blancs de la vallée du Rhône, cette belle cuvée du Ventoux à moins de 16$ sera parfaite pour les découvrir. Plein de jolies notes fruitées, avec une belle texture douce mais une bonne dose de fraîcheur, on l’apprécie à l’apéro, et aussi avec les poissons et les viandes blanches en sauce crémeuse.

Nouvelles vineuses

Vignobles du Sud-Ouest : cet été, la fête continue. Les vignerons du Sud-Ouest de la France ont redoublé d’imagination et d’efforts pour redémarrer l’oenotourisme, incluant les fêtes du vin, le tout dans le respect des consignes sanitaires.

La CNAOC interpelle le Président de la République : « la viticulture boit la tasse. La soutenir, c’est investir… » Les producteurs français de vins et d’eaux de vie d’appellations contrôlées ont souffert de la crise et réclament un allègement des cotisations sociales et fiscales pour se relancer.

Entretien avec Gilles de Larouzière, président de La Vigie (champagne Henriot) (… et une réponse sur la disparition Des Enchanteleurs…). Une entrevue intéressante de la journaliste Sophie Claeys avec le dirigeant d’une grande maison de champagne à la longue histoire, 210 ans pour être précis.

Réserve interprofessionnelle pour réduire le surstock de Bordeaux. Les vignerons bordelais vont mettre en réserve une partie de la production pour ramener l’équilibre entre offre et demande.

Mazzei focuses on Chianti Classico sub-regions with new range. La célèbre maisonMazzei va produire trois cuvées de Chianti Classico Gran Selezione provenant de trois régions différentes de l’appellation.

Sur le blogue

Grüner veltliner, la fraîcheur des Alpes autrichiennes

Bonnes bouteilles des arrivages récents à la SAQ

Alerte vins chouchous : les rosés du début de l’été 2020

Trois grands vins pour la Fête des Pères

Alerte vin chouchou : La Chablisienne Chablis Premier Cru Grande Cuvée 2017


À la bonne vôtre !

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