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Raisins de table

Ce sont les raisins disponibles dans le rayon fruits de votre épicerie, par opposition aux raisins de cuve, qui sont destinés à faire du vin.


Raisins de cuve

On parle de raisins de cuve, ou de cépages de cuve, par opposition aux raisins (cépages) de table. Ces derniers sont ceux que vous trouvez dans le rayon fruits de votre épicerie tandis que les raisins de cuve sont destinés à produire du vin. Dans la plupart des cas, ce sont des cépages complètement différents. Il y a au moins une exception, le muscat, qui peut servir aux deux usages, mais ce sont néanmoins deux variétés différentes.


Souple

Un vin rouge est souple lorsque ses tanins sont peu présents ou bien enrobés, ce qui le rend facile à boire.


Juteux

Le terme peut paraître bizarre pour décrire du vin, qui est évidemment liquide ! On utilise le mot juteux pour parler d’une saveur fruitée, combinée avec un côté rond et souple, des sensations qu’on retrouve dans un jus de fruit.


Tanins

Les tanins sont des composés phénoliques qui proviennent surtout de la peau et des pépins des raisins ou encore des rafles (tiges des grappes). Ils sont présents dans les vins rouges à qui ils confèrent structure et résistance  à l’oxydation. Ils peuvent provoquer  un côté astringent ou rugueux en bouche, qui s’atténue avec le vieillissement. Les vins de cépages très tanniques (avec beaucoup de tanins) sont donc souvent élevés plus longtemps avant d’être commercialisés. Lorsque les tanins se sont adoucis, on dit qu’ils sont enrobés.


Rondeur

On dit d’un vin qu’il est rond en bouche quand il ne laisse pas de sensation âcre ou acide sur les papilles, il paraît plutôt moelleux. Son équilibre tend donc plus vers le sucré que le côté acide, mais il peut néanmoins contenir peu de sucre résiduel.