HippoVinoPedia

Source d'information sur le vin

Rafles

06 décembre 2016

Les rafles sont les tiges des grappes de raisin. On les élimine souvent après la vendange pour ne garder que les grains, mais certains vignerons préfèrent les conserver pour augmenter la teneur en tanins des vins rouges. On doit aussi travailler en grappes entières (avec les rafles) pour réaliser la macération carbonique, souvent utilisée pour les vins du Beaujolais. Le processus de retirer les rafles est appelé éraflage.


Partager maintenant !