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Équilibre

30 janvier 2017

L’équilibre est l’harmonie entre l’acidité, l’alcool et le sucre résiduel. Tous les vins sont acides, mais alcool et sucre peuvent en masquer l’acidité, comme nous l’avons expliqué en détail dans le billet : L’acidité dans le vin, l’importance de l’équilibre.


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