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Décanter

06 mars 2017

En français, le mot décanter veut dire éliminer les dépôts solides accumulés au fond d’une bouteille de vin en le transvasant en carafe en douceur. C’est un processus très utile pour les vieux vins. Passer les vins jeunes en carafe pour les aérer est un processus différent, qui implique de verser rapidement pour créer des bulles. On devrait alors dire aérer ou carafer. Au Québec, on utilise souvent le mot décanter comme un calque de l’anglais "decant ", qui signifie verser dans un autre contenant et couvre donc les deux techniques.


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