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AOC Appellation d’Origine Contrôlée

27 mars 2017

En France une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) définit la zone géographique de la culture de la vigne utilisée pour produire un vin, ainsi qu’un ensemble de paramètres spécifiques à cette région (les cépages utilisés et leurs proportions, les méthodes de culture et de taille des vignes,  les rendements maximaux (en hectolitres par hectare), le degré d’alcool (min et max), les techniques de vinification et les durées d’élevage avant la commercialisation, etc.). En France les appellations sont régies par l’INAO. Les réglementations d’appellations sont harmonisées entre les pays d’Europe et le terme européen pour un AOC est AOP Appellation d’Origine Protégée, autrement dit AOC et AOP' c'est exactement la même chose. Pour plus de détails sur les diverses appellations françaises, lire l’article «Vins AOC-AOP-IGP : appellations et différences.»


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