HippoVino Hebdo

Voici les éditions précédentes de l'infolettre HippoVino Hebdo. Les vins et les infos vineuses de la semaine.

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    Le cidre de glace est assurément une boisson alcoolisée emblématique du terroir québécois. C’est une des rares qui puissent pleinement bénéficier des spécificités de notre climat qui est parfait pour faire mûrir les pommes et les geler ensuite. Plusieurs cidreries du Québec occupent ce marché, mais la donne a changé hier avec l’annonce du regroupement des activités cidricoles de deux grands, le Domaine Pinnacle et la Face Cachée de la Pomme (très connue pour sa marque NEIGE).

    Cette dernière était en difficulté financière mais son équipe croit encore au cidre de glace, puisqu’elle demeure à la tête de la nouvelle entité CidreCo. En même temps la direction du Domaine Pinnacle a vendu sa division de spiritueux à la firme publique Corby Spiritueux et vin pour la somme de 12 millions $ tout en restant aux commandes. Elle voit donc plus d’avenir dans les spiritueux que dans le cidre.

    Les vendanges débuteront autour du 15 septembre en Champagne, mais les problèmes de gel, de grêle et de mildiou – une maladie de la vigne qui affecte particulièrement les vignes abîmées par les intempéries – vont conduire à une récolte de 15 % à 50 % inférieure à la moyenne selon les zones, du jamais vu depuis 30 ans.

    Heureusement, la majorité des cuvées de Champagne sont produites avec des vins de plusieurs millésimes, ce qu’on appelle dans la région des vins de réserve. Les stocks des années précédentes permettront donc de produire un bon nombre de bouteilles, mais les revenus des vignerons seront néanmoins affectés par cette baisse.

    La semaine dernière nous vous parlions du début des vendanges en France. Au Québec, les raisins sont encore assez loin d’être mûrs mais ce sera bientôt la Fête des vendanges Magog-Orford, plus précisément les 3, 4, 5, 10 et 11 septembre prochains.

    Cette année nous n’aurons pas de kiosque, mais nous y serons en visiteurs pour faire comme vous, c’est-à-dire goûter aux vins et autres gourmandises du terroir québécois. Nous sommes actuellement en train de mettre à jour les fiches des vins qui seront présents à la fête, que vous pouvez facilement accéder via notre page Fête des vendanges Magog-Orford.

    L’été est enfin là avec des températures plus chaudes, propices aux vacances et au farniente. Qui dit farniente, dit apéro, on boira donc davantage de vins blancs et rosés. Certains préfèrent les rouges, pourquoi pas, surtout s’ils ont une certaine acidité et s’ils sont servis un peu plus frais que d’habitude. C’est d’ailleurs vrai pour tous les vins, car ils vont se réchauffer plus rapidement dans le verre. Gardez à portée de la main un seau avec de l’eau et de la glace pour rafraîchir vos bouteilles avant le service.

    Si vous préférez des rouges plus corsés, pourquoi pas, surtout si vous les servez avec des bouchées un peu épicées, des merguez grillées ou des viandes avec une sauce BBQ. Là encore, rafraîchissez vos bouteilles pour les servir autour de 14°C.