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Le rendement et la qualité du vin
4 octobre 2017

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Le rendement et la qualité du vin

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Le rendement d’un vignoble est en général mesuré en quantité de vin produite par surface de vigne, l’unité habituelle étant le nombre d’hectolitres par hectare. En lisant sur le vin, vous aurez certainement trouvé des commentaires vantant les vignobles à faible rendement et présentant ce facteur comme un indice de qualité universel.

En effet, si on stimule une vigne pour produire de gros grains de raisin, ceux-ci contiendront une grande quantité d’eau et produiront un vin nettement moins goûteux que si on a limité le rendement et récolté de petits grains concentrés en sucre et en saveurs. Par contre, les comparaisons entre des vignobles différents ne doivent pas se limiter à leurs nombres d’hl/ha car plusieurs facteurs interviennent.

Les cépages blancs ont un rendement en général supérieur au rouge, la densité de plantation est souvent très différente et il est illogique de comparer des types de vins différents (par exemple mousseux, tranquilles ou liquoreux). Bref, encore un fois on ne peut pas mesurer la qualité d’un vin avec un seul chiffre. Ce n’est pas pour rien qu’il faut plusieurs années d’études pour devenir oenologue...

À la bonne vôtre !

Vin de la semaine

La Mascota Cabernet Franc

La Mascota Cabernet Franc : un cépage inhabituel pour un vin d’Argentine, mais une très belle réussite que ce rouge aux tanins bien enrobés, au délicieux fruité et avec une belle texture en bouche. Superbe rapport qualité/prix pour un cabernet franc différent de ceux de la Loire, mais fort agréable.

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Le vin de la semaine et notre sélection du moment

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À découvrir

Chablis La Sereine : un beau Chablis à prix abordable mais bien typique de l’appellation, élégance, finesse, minéralité et fruit délicat. La saison des huîtres est commencée et c’est un excellent accord.

La Garnotte : ce beau petit Corbières est à moins de 10$ avec le rabais en cours à la SAQ. Un rouge toujours bien fait et tout à fait approprié pour accompagner votre prochain hamburger. N’hésitez pas à l’acheter, même lorsque le rabais sera terminé.

Nouvelles vineuses

• La Champagne teste la première route de fret transatlantique sans pétrole. La goélette à voiles Avontuur est partie de La Rochelle le 6 août avec une cargaison de Champagne qui devrait bientôt arriver à Montréal. Bravo !

• Le promoteur d'Outox, boisson "dégrisante", condamné pour pratique commerciale trompeuse. Le PDG d’une société produisant un soda soi-disant "dégrisant", a écopé d'une amende de 30 000 euros pour une boisson promettant sans aucune preuve scientifique de faire baisser le taux d’alcoolémie.

• La Clairette de Die s’approprie les codes du Champagne. Pour Noël, la Clairette de Die Icône Cuvée Blanche sera vendue en série limitée et numérotée, sous forme de coffret cadeau avec deux flûtes en verre.

• Dispute commerciale Canada-États-Unis: le vin québécois à l'abri. Selon certains spécialistes, la production de vin du Québec est trop faible pour que notre province soit visée.

• Seillan: Sonoma has more fine wine potential than anywhere else. Selon l’oenologue français Pierre Seillan, dont le vin Vérité a obtenu plusieurs notes parfaites de Robert Parker, la région de Sonoma permet de produire d’extraordinaires assemblages bordelais, pinots noirs et cabernets francs.

Twitteur vin

@OenoAsso : un oenologue qui diffuse plein d’informations utiles sur le vin et n’hésite pas à mettre son grain de sel quand certains articles dérapent, un peu ou beaucoup. À suivre sans faute !

Sur le blogue

Sélection de 15 bons vins en rabais à la SAQ jusqu’au 9 octobre

Alerte vin chouchou : Savoie Apremont Cuvée Gastronomie Jean Perrier et Fils 2015

Penfolds Grange : histoire du fameux vin australien

Alerte vin chouchou : L’appel des sereines, Syrah 2015

Vins, fête et coups de coeur en rouge, blanc et rosé

 

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À la bonne vôtre !

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